मशरूम की खेती व्यवसायिक तौर पर आरम्भ करने के लिए महत्वपूर्ण जानकारी

                                                                                                                                                      डॉ0 गोपाल सिंह, डॉ0 आर. एस. सेंगर एवं अन्य

स्वास्थ्य सम्बन्धित विभिन्न उद्देश्यों के लिए मशरूम की बढ़ती खपत के कारण, वैश्विक मशरूम उद्योग अगले सात वर्षों में 3.78 लाख करोड़ रुपये तक पहुँचने की उम्मीद है। संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली, चीन और नीदरलैंड आदि उच्च गुणवत्ता वाले और विविध मशरूम के प्रमुख उत्पादक देश हैं। छोटे पैमाने के व्यवसायों को बनाए रखने के लिए, भारत और कई अन्य विकासशील देश भी मशरूम की खेती और इसका संवर्धन कर रहे हैं। इन प्रयासों का मार्गदर्शन करने के लिए मशरूम की खेती के लिए एक व्यापक परियोजना रिपोर्ट आवश्यक है।

भारत में मशरूम की खेती का व्यवसाय कैसे आरम्भ करें?

मशरूम न केवल भोजन के रूप में, बल्कि अपने औषधीय गुणों के कारण भी काफी महत्वपूर्ण हैं। निरंतर बढ़ती माँग के कारण मशरूम का निर्यात भी धीरे-धीरे बढ़ रहा है। आज के हमारे इस लेख में आपको मशरूम की खेती का व्यवसाय आरम्भ करने का तरीका बताया जाएगा, और साथ ही मशरूम की खेती के लिए एक विस्तृत परियोजना रिपोर्ट भी प्रस्तुत करेगा।

किसी भी व्यवसाय को आरम्भ करने के लिए एक विश्वसनीय परियोजना रिपोर्ट बहुत ही आवश्यक है, क्योंकि यह एक विस्तृत योजना के रूप में कार्य करती है जो परियोजना की व्यवहार्यता और संभावित लाभप्रदता को रेखांकित करती है। यह व्यवसाय मॉडल, बाज़ार विश्लेषण, वित्तीय अनुमानों और जोखिम मूल्यांकन के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करती है। यह रिपोर्ट बैंकों और वित्तीय संस्थानों से ऋण या निवेश प्राप्त करने में मदद करती है, क्योंकि यह परियोजना की व्यवहार्यता को प्रदर्शित करती है और ऋणदाताओं को निवेश पर विश्वसनीय रिटर्न का आश्वासन देती है। एक अच्छी तरह से तैयार की गई रिपोर्ट फंडिंग की संभावनाओं को काफी हद तक बढ़ा देती है और व्यवसाय के लिए एक ठोस आधार प्रस्तुत करती है।

उपयुक्त स्थान का चयन

मशरूम की खेती के लिए बस एक छोटे से स्थान की आवश्यकता होती है। इसके लिए आप 20 फ़ीट x 20 फ़ीट के कमरे में एक यूनिट लगा सकते हैं और प्रत्येक सप्ताह लगभग 50 किलोग्राम मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं। यह एक कम लागत वाला और छोटा व्यवसाय है जो कुछ ही सप्ताह में आपकी अच्छी कमाई करा सकता है। जैसे-जैसे आपकी कंपनी बढ़ती है, तो आप एक छोटी सी इमारत किराए पर ले सकते हैं। मशरूम की खेती के लिए एक प्रोजेक्ट रिपोर्ट, पर्याप्त स्थान और संसाधनों की योजना बनाने में आपकी मदद करेगी।

ज्ञान प्राप्त करना

मशरूम की खेती के लिए शोध और अभ्यास अति आवश्यक है। आपको मशरूम की खेती के विज्ञान और तकनीक के बारे में उचित तरीके से सीखना होगा। इसके लिए आप अपने नजदीकी कृषि विश्वविद्यालय अथवा कृषि विभाग से सम्पर्क करें अथवा कई ऑनलाइन पाठ्यक्रम भी उपलब्ध हैं। मशरूम की खेती के लिए एक प्रोजेक्ट रिपोर्ट देखने से भी बहुमूल्य जानकारी और डेटा मिल सकता है।

स्पॉन एकत्र करना

आपको अपने स्थानीय बाजार से मशरूम स्पॉन, जिसे अंडे भी कहा जाता है, खरीदना होगा। आप स्टेराइल कल्चर का उपयोग करके अपना स्पॉन भी बना सकते हैं। यह लंबे समय काम करने के लिए भी कम खर्चीला होगा।

कच्चे माल की आवश्यकता

कवक उगाने के लिए, किनारों पर छेद वाली डिस्पोजेबल प्लास्टिक की थैलियों या बाल्टियों से मशरूम अंकुरित हो सकते हैं। सब्सट्रेट, पुआल या लकड़ी के चिप्स, आदि को भी खरीदना होगा।

मशरूम की खेती

मशरूम की खेती एक चक्रीय अर्थव्यवस्था का हिस्सा है, जो राजस्व उत्पन्न करने के लिए कचरे का उपयोग करती है। मशरूम उगाने का माध्यम या सब्सट्रेट अनाज और फलीदार पौधों के उत्पादन का एक उपोत्पाद है। मशरूम फार्म आमतौर पर चूरा या लकड़ी के फूस पर मशरूम उगाते हैं। मशरूम के लिए पसंदीदा सब्सट्रेट बनाने के लिए, आपको जैविक सॉफ्टवुड ईंधन छर्रों, लकड़ी के चिप्स और सोया के छिलकों की आवश्यकता होगी। फिर, इन दोनों सामग्रियों को एक बायोडिग्रेडेबल बैग में मिलाएँ और वांछित नमी प्राप्त करने के लिए पानी का छिड़काव करें।

मशरूम की खेती की प्रक्रिया

मशरूम को घर के अंदर और बाहर दोनों जगह आसानी से उगाया जा सकता है।

1. घर के अंदर मशरूम की खेती -

मशरूम की इनडोर खेती करने के लिए योजना, तकनीकी विशेषज्ञता और वित्तीय निवेश की आवश्यकता होती है। किसी भी कीटाणु या फफूंदी को मारने के लिए, ग्रोथ मीडिया को एक स्टेरलाइज़र में रखा जाता है, जो एक बड़ा ड्रम भी हो सकता है। सब्सट्रेट को स्टेरलाइज़ होने के लिए 20 घंटे का समय देना उचित रहता है। फिर गर्म सब्सट्रेट को कमरे के तापमान (लगभग 95 डिग्री सेल्सियस) तक ठंडा किया जाना चाहिए, जिसमें कई दिन भी लग सकते हैं।

एक ब्लोअर फ्लो हुड के HEPA (उच्च दक्षता वाले कणिकीय वायु) फ़िल्टर के माध्यम से हवा का संचार करता है। यह बैग में मौजूद हवा को किसी भी दूषित पदार्थ से साफ़ कर सकता है। फ्लो हुड चालू करें और इसे लगभग 30 मिनट तक चालू रहने दें।मशरूम माइसीलियम के कुछ स्कूपों को जीवाणुरहित सब्सट्रेट बैग में डालना होता है और फिर माइसीलियम खाना आरम्भ कर देता है।

जीवाणुरहित सब्सट्रेट पर रेत की एक परत चढ़ाई जाती है। माइसीलियम उपनिवेशण को तेज़ करने के लिए, उस अनाज को सब्सट्रेट के साथ मिलाएँ। लगभग दो हफ़्तों में, ये थैलियाँ मशरूम उत्पादन के लिए तैयार हो जाती हैं।

टीका लगाए गए थैलों को एक ऊष्मायन कक्ष में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इस कक्ष का तापमान 21 से 22 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखना आवश्यक है। माइसीलियम इस तापमान पर सब्सट्रेट के माध्यम से आगे बढ़ सकता है और उसे फिर से खाना शुरू कर सकता है।

लगभग दो सप्ताह में, यह थैलियाँ सफ़ेद होने लगेंगी, क्योंकि माइसीलियम उनमें मर्ज हो जाएगा। इसके बाद, भार को टीकाकरण कक्ष से फलन कक्ष में स्थानांतरित करना होगा। इस कक्ष में निम्नलिखित वस्तुएँ होनी चाहिएः

• एक तापमान जो एक विशिष्ट सीमा के अन्तर्गत आता है।
• आर्द्रता का स्तर बहुत अधिक है।
• एक विशेष तरंगदैर्ध्य की रोशनी।
• कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर कम है।
• प्रत्येक थैले के सामने एक छोटा सा छेद करना ज़रूरी है। इस छेद के माध्यम से माइसीलियम और सब्सट्रेट ताज़ी हवा और नमी के संपर्क में आ जाते हैं। फिर मशरूम उगना आरम्भ हो जाएगा।
• एक सप्ताह के बाद, इनमें से प्रत्येक मशरूम ताजे मशरूम का एक सुंदर गुलदस्ता पैदा करेगा।
• उसके बाद, फसल काटने का समय आता हैः

2. लॉग कल्चरः-

लॉग कल्चर बाहर मशरूम उगाने की एक समय लेने वाली और श्रमसाध्य विधि है। सबसे पहले, आपको किसी वृक्ष कंपनी से लॉग और स्पॉन ढूँढ़ने होंगे। इन लॉग्स को मशरूम के बीजाणुओं और चूरा के मिश्रण की सहायता से उगाएँ। शीतोष्ण मौसम में, जहाँ ठंडी बारिश के बाद धूप निकलती है, लॉग्स में मशरूम उगेंगे। यह मशरूम अगले दो महीनों में पक जाएगा और दुकानों की अलमारियों और खाने की प्लेटों पर अपनी जगह बना लेगा।

भारत में मशरूम की पैदावार

मशरूम की विभिन्न प्रजातियाँ अलग-अलग प्रकार के परिणाम देती हैं। इस प्रकार कुछ लोग दूसरों लोगों की तुलना में अधिक कमाते हैं। उदाहरण के लिए, बटन मशरूम प्रति वर्ग फुट 10 से 15 किलोग्राम मशरूम उत्पादन देते हैं। 250 वर्ग फुट में मशरूम उगाने से कुल 2,500 से 3,750 किलोग्राम मशरूम की पैदावार होती है। भारत में एक और लोकप्रिय मशरूम प्रजाति, ऑयस्टर मशरूम, 12 किलोग्राम प्रति वर्ग फुट की दर से उपज देती है। इसकी प्रति 250 वर्ग फुट ऑयस्टर मशरूम की कुल उपज 3,000 किलोग्राम है। बाजार में प्रति किलोग्राम एक मशरूम की तुलना में, बटन मशरूम 120 से 150 प्रति किलोग्राम बिकते हैं। जबकि ऑयस्टर मशरूम लगभग 150 डॉलर तक होता है। मशरूम की खेती का व्यवसाय आरम्भ करने के बारे में अधिक से अधिक जानकारी प्राप्त करने का प्रयास करें।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।