फ्रेंच बीन के स्वास्थ्य लाभ और खेती के लिए कुछ बुनियादी पहलू

                                                                                                                                            प्रोफेसर आर. एस. सेंगर एवं गरिमा शर्मा

फ्रेंच बीन, जिसका वैज्ञानिक नाम Phaseolus vulgaris के नाम से जाना जाता है, एक प्रमुख और लोकप्रिय सब्जी है जो विश्वभर में बड़ी मात्रा में खाई जाती है। यह हरी बीन अपने हल्के स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए प्रसिद्ध है और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग की जाती है। इसमें भरपूर मात्रा में पोषण तत्व समाहित होते हैं, जो इसे एक आदर्श आहार का हिस्सा बनाते हैं।

                                                                        .

फ्रेंच बीन को सामान्यतः हरी बीन या ग्रीन बीन के नामों से भी जाना जाता है। यह पौधा फलियों के परिवार से संबंधित होता है और इसकी उत्पत्ति मध्य और दक्षिण अमेरिका में हुई मानी जाती है। इसे विशेष रूप से फ्रांसीसी भोजन शैली के साथ जोडा जाता है, जो इसके नामकरण का भी एक कारण हो सकता है, हालांकि यह कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है।

फ्रेंच बीन, जिसे ग्रीन बीन्स या फ्रेंच बीन्स भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय सब्जी है। इसकी फली लंबी और पतली होती है, जो सामान्यतः हरी होती है, हालांकि यह पीले और लाल रंग की किस्मों में भी उपलब्ध हैं। इसकी फली की लंबाई आमतौर पर 4-6 इंच होती है और इसका स्वाद हल्का तथा कुरकुरा होता है। यह सलाद, सूप, और मुख्य व्यंजनों में डालने के लिए आदर्श है। पोषण के दृष्टिकोण से, फ्रेंच बीन में विटामिन ए, सी और के की अच्छी मात्रा होती है, साथ ही इसमें फाइबर, प्रोटीन, और महत्वपूर्ण खनिज जैसे कैल्शियम, आयरन, और पोटेशियम भी होते हैं। इसकी कम कैलोरी की मात्रा इसे वजन कम करने के लिए भी उपयुक्त बनाती है।

स्वास्थ्य लाभ में, फ्रेंच बीन हृदय स्वास्थ्य को समर्थन देती है, पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। इसे उबालकर, भूनकर, या स्टीम करके विभिन्न व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है और यह ताजे, जमे हुए, या डिब्बाबंद रूप में भी खरीदी जा सकती है। फ्रेंच बीन को तीनो मौसम में उगाया जाता है, और यह अच्छे जल निकासी वाली मिट्टी में उगती है, जिससे यह बहुत जल्दी पक जाती है।

कुल मिलाकर, फ्रेंच बीन स्वाद और पोषण दोनों से ही भरपूर होती है। 31 किलोकैलोरी, 1.8 ग्राम - 0.2 ग्राम - 7 ग्राम - 3 ग्राम - 3.3 ग्राम - 12 मिलीग्राम 20:14 माइक्रोग्राम, 18:60 माइक्रोग्राम, 15:700 IU 14:211 मिलीग्राम, 6:37 मिलीग्राम, 4:1 मिलीग्राम, 6:25 मिलीग्राम, 6 प्रतिशत फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे फ्रेंच बीन, पाचन तंत्र को सुधारने और आंत्र स्वास्थ्य को समर्थन देने में महत्वपूर्ण होती हैं।

फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है, कब्ज को कम करता है, और मल को मुलायम बनाकर उसकी निकासी आसान करता है। यह आंत्र में पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देती है।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल   कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।