चौलाई  से दूर होती है खून की कमी

                                                                                                                                                  प्रोफेसर आर. एस. सेंगर

चौलाई के साग में प्रोटीन विटामिन ए, आयरन और जिंक सौजूद होता है, जिससे शरीर में खून की कमी दूर होती है। आपने कई तरह के साग खाए होंगे, जैसे कि सरसों का साग, पालक का साग या बथुआ का साग और चौलाई का साग आदि। इनमें चौलाई को राजगीरा के नाम से भी जाना जाता है। यह हरे और लाल, दोनों ही रंगों में आता है। इसे लाल साग भी कहा जाता है।

चौलाई में कई तरह के औषधीय गुण और पोषक तत्व मौजूद पाए जाते हैं। इसमें विटामिन ए, सी, कार्बाेहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और मिनरल्स भरपूर नात्रा में पाए जाते हैं। इसके सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं। अगर आप वनज कम करना चाहते हैं तो भी चौलाई को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। इसमें फैट की मात्रा बहुत कम होती है और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल न के बराबर होता है। चौलाई में मौजूद पोटैशियम और मैग्नीशियम शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं।

चौलाई के साग में विटामिन, प्रोटीन, मिनरल्स और एंटीऑक्सिडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ये सभी तत्व इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। चौलाई के सेवन से खून की कमी की शिकायत भी दूर होती है। चौलाई में लाइसिन नामक प्रोटीन होता है, जो शरीर से कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है। मधुमेह रोगी इसका सीमित सेवन करें। यह नेत्र की ज्योति को तेज करने में भी मदद करता है।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल   कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।