स्वस्थ्य वर्धक मिठाई

भुना हुआ चना और काजू कतली एक स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्य वर्धक मिठाई है, जो बनाने में काफी आसान एवं स्वाद के साथ ही स्वास्थ्य के लिए भी अद्वितीय होती है। इस मिठाई को बिना मावा अथवा खोया की सहायता से बनाया जा सकता है जिसके चलते यह हल्की और पोष्टिक होती है।

मिठाई को बनाने में प्रयुक्त सामग्री:-

• 1/2 कप भुना हुआ चना (छिलका रहित)।
• 1/2 कप काजू।
• 1 कप चीनी।
• 1/4 कप पानी।

1/4 चम्मच इलायची पाउडर।

1 चम्मच घी ग्रीसिंग के लिए।

चँदी का वर्क (वैकल्पिक)।

बनाने की विधिः

चना और काजू का पाउडर बनाएं

सबसे पहले भुने हुए चने को मिक्सर में डालकर उनका अलग-अलग बारीक पाउडर बनाएं और इसको अच्छे से छान लें ताकि इसमें कोई मोटा पीस न रहे।

चीनी की चाशनी बनाएं

किसी पैन में चीनी और पानी को डालकर उसकी चाशनी तैयार करें। चाशनी को मध्यम आँच पर तब तक पकाएं जब तक कि एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए।

चाशनी में पाउडर मिलाएं

एक तार की चाशनी के तैयार हो जाने के बाद इसमें भुने हुए चने और काजू का पाउडर मिलाएं। इस पूरे मिश्रण को एक समान बनाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें।

इलायची पाउडर मिलाएं

जब उपरोक्त मिश्रण हल्का सा गाढ़ा हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर को डालकर इसे फिर से चलाएं।

सेट करें

अब एक प्लेट अथवा ट्रे में हल्का सा घी लगाकर इसकी ग्रीसिंग करें और तैयार किए गए मिश्रण को इस प्लेट अथवा ट्रे में डाल दें। मिश्रण को एक समान रूप से पूरी प्लेट या ट्रे में एकसमान रूप से फैलाएं। इस मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार मोटी परत के रूप में फैलाए और इसको हल्का सा दबाएं।

ठंड़ा करके पीस काटें

उपरोक्त मिश्रण के ठण्ड़ा हों जाने के बाद इसे मनपसंद आकार में काट लें और अगर आप चाहें तो आप इन कततिलयों के ऊपर चाँदी का वर्क लगाकर इन्हें सजा सकते हैं।

अब इसे सर्व करें

अब आपकी भुने चने और काजू से बनी कतली एकदम तैयार हैं। आप इसे किसी विशेष अवसर या त्यौहार आदि के मौकों पर सर्व कर सकते हैं अथवा आप इन्हें स्टोर भी कर सकते हैं।

इस तरीके से बनाई गई यह मिठाई पौष्टिक तो होती ही है और इसके साथ ही यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है।