हरे टमाटर का सेवन करना स्वास्थ्य के लिए अति लाभकारी

                                                                                                                             प्रोफेसर आर. एस. सेंगर एवं गरिमा शर्मा

हरे टमाटर में फाइबर और विटामिन C भरपूर मात्रा में मौजूद होता है जो पाचन में सुधार करता है। कम कैलोरी और हाई एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर हरा टामाटर बढ़े हुए वजन को कंट्रोल करने भी में बेस्ट रहता है।

हरा टमाटर इम्यूनिटी बूस्टर की तरह करता है काम

हरा टमाटर सेहत के लिए अधिक लाभकारी है लाल टमाटर की अपेक्षा

हाल ही में हुए शोध से ज्ञात हुआ है कि स्वास्थ्य के लिए लाल की अपेक्षा हरा टमाटर अधिक लाभकारी होता है क्योंकि इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट्स प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं और साथ ही लाइकोपीन नामक पिगमेंट भी मौजूद होता है, यही वह तत्व है जो कि हरे टमाटर को पक जाने के बाद लाल रंग में कन्वर्ट करने का काम करता है। हरे टमाटर में फोलिक एसिड, विटामिन सी तथा पिगमेंट अधिक मात्रा में उपलब्ध होने के कारण यह स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी साबित हुआ है।

सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय में बायोटेक्नोलॉजी विभाग में टमाटर पर किए गए शोध के दौरान शोध छात्र गरिमा शर्मा तथा विभाग अध्यक्ष प्रोफेसर आर. एस. सेंगर की देखरेख में हरे और लाल टमाटर की गुणवत्ता की जांच की गई, और जांच में पाया गया कि कई ऐसे पिगमेंट तथा फोलिक एसिड हरे टमाटर में मौजूद होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी सिद्व होते हैं। डॉ0 आर. एस. सेंगर ने बताया यदि लोग हरे टमाटर का सेवन करें तो वह विभिन्न प्रकार की शारीरिक बीमारियों से बच सकते हैं।

साधारणतौर पर देखा जाए तो हरा टमाटर, लाल टमाटर से थोड़ा ही अलग होता है, परन्तु हरे टमाटर में लाल टमाटर की तुलना में अधिक पोषक तत्व पाए जाते हैं। आंखों की रोशनी से लेकर शरीर के इम्यून सिस्टम को बेहतर रखने में हरा टमाटर एक औषधि की तरह काम करता है। शोध के अनुसार हरे टमाटर के कुछ औषधीय गुण इस प्रकार हैं-

 1.  विटामिन C का एक बेहतर स्रोत

हरा टमाटर विटामिन C से भरपूर होता है, जो मानव के इम्यून सिस्टम से मजबूत बनाता है और बहुत से संक्रमण से लड़ने में भी सहायता प्रदान करता है।

2. फोलिक एसिड से भरपूर

हरा टमाटर फोलिक एसिड से भरपूर होता है जो कि गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत अधिक लाभदायक रहता है। गर्भावस्था के समय गर्भ में मौजूद शिशु के विकास के लिए यह बहुत आवश्यक तत्व होता है।

3. लाइकोपीन

हरे टमाटर में लाइकोपीन पाया जाता है, जो इसके लाल रंग का कारण भी बनता है. इसे एक प्रकार का कारोटेनोइड भी कह सकते है जिसे एक नेचुरल पिगमेंट के रूप में देखा जा सकता है।

4. हड्डियों को प्रदान करें मजबूती

यदि आपकी हड्डियां कमजोर हैं आपके शरीर में अक्सर दर्द बना रहता है तो आप हरे टमाटर का सलाद के रूप में उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि हरे टमाटर में अत्याधिक मात्रा में विटामिन ‘‘डी’’ पाया जाता है, जो आपकी हड्डियों को मजबूती प्रदान करने के साथ ही उनकी डेंसिटी को भी बढ़ाता है।

5. ब्लड प्रेशर करे कंट्रोल

हरे टमाटर का सेवन करने से आपका ब्लड शुगर लेवल सामान्य बना रहता है, इसका कारण है कि हरे टमाटर में सोडियम की मात्रा कम और पोटेशियम की मात्रा अधिक पाई जाती है।

6. स्किन का भी रखे ख्याल

आपकी स्किन के लिए हरे टमाटर का सेवन करना बहुत लाभदायक रहता है। हरे टमाटर में पाया जाने वाला विटामिन-ब् आपकी त्वचा के ग्लो को बनाए रखता है।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।