बसंत ऋतु की फसल के लिए मार्च में लगाने योग्य सब्जियाँ

                                                                                      प्रोफेसर आर. एस. सेंगर एवं गरिमा शर्मा

आमतौर पर मार्च में शीत ऋतु का अंत और बसंत ऋतु का आरंभ होता है। हालांकि कुछ क्षेत्रों में कुछ बीजों की बुवाई के लिए अभी भी सही समय नहीं है, लेकिन कुछ शीत ऋतु में उगने वाली सब्जियां ठंडी मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ती हैं।

ठंडे मौसम में उगने वाली सब्जियों को मिट्टी उपजाऊ होते ही बाहर लगाया जा सकता है। इन फसलों को जल्दी लगाने से बागवानों को मौसम ज्यादा गर्म होने से पहले ही भरपूर और कम देखभाल में लगाने वाली फसल मिल सकती है। इसके अलावा, बसंत ऋतु की शुरुआत में लगाने से अक्सर कीटों का प्रकोप भी कम होता है और फसल जल्दी पककर तैयार हो जाती है।

विशेषज्ञ मार्च में बोई जा सकने वाली विभिन्न सब्जियों की सलाह देते हैं, जो आपको बागवानी के मौसम की शुरुआत करने में मदद करेंगी। रोपण से पहले, अपने क्षेत्र की जलवायु के लिए कौन सी सब्जियां सबसे उपयुक्त हैं, यह जानने के लिए अपने USDA हार्डीनेस ज़ोन की जांच अवश्य करें। मार्च के महीने में बोयी जाने वाली कुछ सब्जियाँ इस प्रकार से हैं-

मटर

सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के प्रोफेसर आर. एस. सेगर कहते हैं कि मार्च में मटर (पिसम सैटिवम) बोने से ठंडी, प्रारंभिक मौसम की मिट्टी का लाभ मिलता है, जिससे गर्मी शुरू होने से पहले उसकी जड़ें मजबूत हो जाती हैं। इसके बीज 40 डिग्री फ़ारेनहाइट तक के कम तापमान पर भी अंकुरित हो सकते हैं और हल्की ठंड या बर्फ को भी सहन कर सकते हैं, इसलिए मार्च में बोने के लिए यह सबसे अच्छी सब्जियों में से एक है।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: पूर्ण सूर्यप्रकाश से लेकर आंशिक छाया तक; अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी; मध्यम मात्रा में पानी देना; बेल वाली किस्मों के लिए सहारा देना आवश्यक होता है।

गाजर के बगल में मटर लगाने से कई लाभ होते हैं। डॉ0 सेंगर कहते हैं, ‘‘मटर नाइट्रोजन स्थिरीकरण करने वाला पौधा है और यह स्वाभाविक रूप से मिट्टी को समृद्ध करता है, जिससे यह गाजर के लिए एक उत्कृष्ट साथी बन जाता है, क्योंकि गाजर को जड़ों के इष्टतम विकास के लिए ढीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद होती है’’।

पालक

पालक (Spinacia oleracea) पालक एक ठंड सहन करने वाला पौधा है और गर्मी शुरू होने से पहले ही इसके सबसे कोमल और मीठे पत्ते निकल आते हैं। मार्च में लगाने के लिए ‘कुकबुर्रा’, ‘जायंट विंटर’ या ‘विरोफ्ले’ जैसी कठोर किस्मों का चुनाव करें। गर्म मौसम में पालक का स्वाद कड़वा हो सकता है, इसलिए स्वादिष्ट और कुरकुरा स्वाद पाने के लिए इसे बसंत ऋतु की शुरुआत में लगाना ज़रूरी है। डॉ0 सेंगर कहते हैं, ‘‘इस फसल को जल्दी लगाकर, बागवान मौसम के अधिक गर्म होने से पहले ही भरपूर और कम देखभाल वाली फसल का आनंद ले सकते हैं’’।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: पूर्ण सूर्यप्रकाश से लेकर आंशिक छाया तक; पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी; नियमित सिंचाई की आवश्यकता होती है।

गाजर

गाजर (डौकस कैरोटा) गाजर की फसल ठंडे मौसम में अच्छी तरह उगती है, जिससे गर्मी शुरू होने से पहले उसकी जड़ें मजबूत हो जाती हैं और अच्छी फसल मिलती है। पालक की तरह, गाजर भी गर्मी के मौसम में अधिक तापमान के संपर्क में आने पर कड़वी हो सकती है। हालांकि इनकी खेती पूरे साल की जा सकती है, लेकिन गर्मी के कारण गाजर में कड़वाहट बढ़ जाती है और मिठास कम हो जाती है। सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए, गाजर को मार्च में बोना ही उचित रहता है।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: पूर्ण सूर्यप्रकाश; ढीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी; दरारों को रोकने के लिए नियमित रूप से पानी देना जरूरी है।

गाजर किसी भी आकार में खाने योग्य होती है। हालांकि इन्हें पूरी तरह से पकने में कई महीने लगते हैं, लेकिन आप इन्हें कुछ ही हफ्तों में भी काट सकते हैं।

मूली

मूली (रैफेनस सैटिवस) कुरकुरी और तीखे स्वाद वाली होती है, इसलिए सैंडविच, सलाद और हल्के गार्निश के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। यह ठंड सहन कर सकती है और हल्की ठंड बर्दाश्त कर सकती है, लेकिन अगर तेज ठंड पड़ने की संभावना हो तो इसे बचाना जरूरी है। मूली की अच्छी पैदावार बसंत और पतझड़ के शुरुआती मौसम में होती है। हालांकि, जब तापमान 70 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे अधिक हो जाए तो मूली बोने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे मूली में फूल आ सकते हैं।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: पूर्ण सूर्यप्रकाश; अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी; नियमित रूप से पानी देना चाहिए।

केल

केल (Brassica oleracea var- acephala) एक क्लासिक शीत ऋतु की सब्जी है जो कम तापमान में अच्छी तरह उगती है, जिससे इसका लंबा विकास काल और जल्दी कटाई संभव हो पाती है। हालांकि केल को अक्सर इसके कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि हरी किस्मों का स्वाद आमतौर पर मीठा होता है। बसंत ऋतु की फसल की योजना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: पूर्ण सूर्यप्रकाश से लेकर आंशिक छाया तक; उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी; नियमित सिंचाई करना आवश्यक।

सलाद पत्ता

लेट्यूस (लैक्टुका सैटिवा) एक तेजी से बढ़ने वाली सब्जी है, जिसे कम पोषक तत्वों और देखभाल की आवश्यकता होती है। प्रत्येक लेट्यूस के पौधे को लगभग आधा वर्ग फुट बगीचे की जगह चाहिए होती है और कटाई में आसानी के लिए इसे पंक्तियों में लगाना सबसे अच्छा होता है। जब लेट्यूस पकना शुरू हो जाए, तो आप बाहरी परतों को तोड़ सकते हैं और अंदर की परत को बढ़ने दे सकते हैं।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: पूर्ण सूर्यप्रकाश; अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी; नियमित रूप से पानी देना आवश्यक।

घर के अंदर बीज बोते समय, डॉ0 सेंगर अलग-अलग फली के बजाय लंबी ट्रे या बक्सों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। लेट्यूस को बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह मिले, इसके लिए सप्ताह में एक बार पौधों को पतला करें। चार सप्ताह बाद उन्हें बाहर रोप दें।

जड़ी-बूटियाँ

रोजमेरी, सेज, पुदीना, थाइम, तुलसी और चिव्स जैसी जड़ी-बूटियाँ मार्च में बगीचे की क्यारियों या गमलों में लगाने के लिए बेहतरीन होती हैं। डॉ0 सेंगर के अनुसार, प्रत्येक जड़ी-बूटी को बगीचे में लगभग 2 वर्ग फुट जगह या 1 से 2 गैलन के गमले की आवश्यकता होती है। अलग-अलग पौधे खरीदने से तुरंत कटाई संभव हो जाती है और बसंत ऋतु के आगमन पर हरियाली का स्पर्श मिलता है।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: इनकी किस्म पर निर्भर करती हैं।

प्याज

मार्च के अंत में अपने बगीचे में प्याज के पौधे (एलियम सेपा) लगाने का सबसे अच्छा समय होता है। रोपण से पहले, सुनिश्चित करें कि मिट्टी सूखी और उपजाऊ हो, बर्फ पिघल चुकी हो, दिन गर्म हों और रात का तापमान लगभग हिमांक के करीब हो। इसके बारे में डॉ0 सेंगर का सुझाव है कि प्रत्येक प्याज के पौधे को लगभग 1 वर्ग फुट जगह मिले, लेकिन बीज के पैकेट पर दी गई जानकारी अवश्य देख लें क्योंकि पौधों के बीच की दूरी किस्म के अनुसार भिन्न हो सकती है।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: पूर्ण सूर्यप्रकाश; अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी; प्याज को नियमित रूप से पानी देना चाहिए।

ब्रोकोली

ब्रोकली (ब्रासिका ओलेरासिया) गर्मियों की तेज़ गर्मी में अच्छी तरह नहीं उगती और इसे ठंडे मौसम में लगाना सबसे अच्छा रहता है। रोपण के लिए, जब मिट्टी उपजाऊ हो जाए तो सीधे पौधों के बीज बो दें। अच्छी सफलता के लिए, ब्रोकली के पौधों को ज़मीन में लगाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए बाहर किसी सुरक्षित जगह पर रखकर मौसम के अनुकूल बना लें। धीरे-धीरे हर दिन बाहर रहने का समय एक घंटा बढ़ाते जाएं, जब तक कि पौधे पूरे दिन बाहर रहने लायक न हो जाएं।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: पूर्ण सूर्यप्रकाश; अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी; नियमित रूप से पानी देना चाहिए।

जब ब्रोकली की कटाई का समय आए, तो सुनिश्चित करें कि उसका पूरा सिर विकसित हो गया हो, लेकिन उस पर अभी तक कोई छोटे पीले फूल न आए हों।

चुकंदर

चुकंदर (बीटा वल्गारिस) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक जड़ वाली सब्जी है जो ठंडे मौसम में अच्छी तरह उगती है। मिट्टी उपजाऊ होने और तापमान 45 से 50 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुँचने पर इन्हें मार्च में बाहर लगाया जा सकता है। हालाँकि चुकंदर 40 डिग्री फ़ारेनहाइट तक के कम तापमान में भी अंकुरित हो सकता है, लेकिन इस तापमान पर अंकुरण में अधिक समय लगेगा। चुकंदर के पौधे मजबूत होते हैं और हल्की ठंड सहन कर सकते हैं, लेकिन अगर तेज ठंड पड़ने की संभावना हो तो उन्हें ढक देना चाहिए।

देखभाल संबंधी आवश्यकताएं: पूर्ण सूर्यप्रकाश; अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी; नियमित रूप से पानी देना आवश्यक होता है।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।