ब्रोकली से प्राप्त लाभ

                                                                                                                                                           प्रोफेसर आर. एस. सेंगर

ब्रोकली पोषक तत्वों से भरपूर एक सब्जी है, जिसमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं। बीकली में कैंसर से लड़ने और प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत बनाने के गुण होते हैं। कई संपूर्ण खाद्य पदार्थों की तरह ब्रोकली घुलनशील फाइबर से भरपूर होती है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालती है। ब्रोकली में ओमेगा 3 फैटी एसिड भी काफी मात्रा में होती है, जिसे एंटी-इंफ्लेमेटरी के रूप में जाना जाता है। ब्रोकली गठिया से पीड़ित लोगों की भी मदद कर सकती है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर की कई तरह से मदद कर सकते हैं।

ब्रोकली में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है, जो इसे शरीर की प्रतिरक्षा के लिए बहुत अच्छा बनाता है। ब्रोकली में फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, जो विटामिन सी को कुशलतापूर्वक रीसाइकल करने में मदद करते हैं। ब्रोकली एक अच्छा हर्ब होने के साथ फाइबर में उच्च होता है, जो पाचन में सहायता करता है, कब्ज को रोकता है, निम्न रक्त शर्करा को बनाए रखता है और अधिक खाने पर अंकुश लगाता है। अतः यह वजन को कम करने के लिए भी अच्छा होता है क्योंकि इसमें फाइबर उपलब्ध होता है।

भोजन में इसका अत्यधिक उपयोग करने से पहले अपने आहार विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें। उच्च प्रोटीन, विटामिन सी, कैरोटीनॉयड, फेनोलिक्स और विटामिन ई और चीनी की मात्रा कम होने के कारण ब्रोकली मधुमेह के रोगियों के लिए उत्कृष्ट आहार है। उन्हें उबली हुई ब्रोकली का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल   कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।