खेत की मिट्टी में पोषक तत्व

                                                                                                                                               डॉ0 आर. एस. सेंगर एवं डॉ0 रेशु चौधरी

मैं अपने खेतों की मिट्टी के पोषक तत्वों के अनुकूलन फसलों के अनुसार फसल खाद्य गुणवत्ता को डिजाइन करता हूँ। इस प्रकार मैं मानव स्वास्थ्य और कल्याण के लिए पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य उत्पाद बनाने में सक्षम हूँ।

पौधों के लिए आवश्यक पोषक तत्व और मानव खाद्य एवं पोषण सुरक्षा किसी भी प्रकार से एक दूसरे से अलग नही होते हैं। पौधों को अच्छी तरह से बढ़ने और पनपने के लिए नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम और अन्य जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। ये पोषक तत्व पौधों के द्वारा मिट्टी और पानी के माध्यम से अवशोषित किए जाते हैं, और उसके बाद यह पौधे के ऊतकों में शामिल हो जाते हैं।

                                                                   

जब हम पौधे या पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हम इनसे प्राप्त होने वाले आवश्यक पोषक तत्वों का सेवन करते हैं, जिनका उपयोग हमारे शरीर द्वारा विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए निम्न प्राथमिक पोषक तत्व हैंः

1. नाइट्रोजन अमीनो एसिड का एक प्रमुख घटक है, जो कि प्रोटीन के निर्माण के ही खंड होते हैं।

2. फास्फोरस हड्डियों के स्वास्थ्य, ऊर्जा का उत्पादन और कई अन्य शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण कार्य करता है।

3. पोटेशियम द्रव संतुलन, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और स्वस्थ हृदय कार्यों के सम्पादन का समर्थन करता है।

इसी तरह, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सल्फर जैसे अन्य माध्यमिक आवश्यक पौधों के पोषक तत्व भी मानव पोषण और स्वास्थ्य के लिए अति महत्वपूर्ण होते हैं।

नीचे आवश्यक सूक्ष्म पौध पोषक तत्वों की सूची दर्शायी गई हैः-

                                                                    

1. बोरॉन (बी)

2. कॉपर (सीयू)

3. आयरन (एफई)

4. मैंगनीज (एमएन)

5. मोलिब्डेनम (एमओ)

6. जिंक (जेडएन)

7. क्लोरीन (सीएल)

8. निकल (एनआई)

9. सिलिकॉन (एसआई)

10. कोबाल्ट (सीओ)

ये सूक्ष्म पौध पोषक तत्व नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे माइक्रो पोषक तत्वों की तुलना में कम मात्रा में आवश्यक होते हैं, लेकिन फिर भी ये पौधे की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक होते हैं।

 यहाँ उपरोक्त सूक्ष्म पौध पोषक तत्व की भूमिका का संक्षिप्त विवरण दिया जा रहा है-

1. बोरॉनः कोशिका भित्ति निर्माण, फूल और फल के विकास में शामिल होता है।

2. कॉपरः प्रकाश संश्लेषण, एंजाइम कार्य और पौधे की रक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

3. आयरनः प्रकाश संश्लेषण, श्वसन और एंजाइम कार्य के लिए आवश्यक तत्व होता है।

4. मैंगनीजः यह प्रकाश संश्लेषण, एंजाइम कार्य और पौधे की रक्षा में शामिल महत्वपूर्ण तत्व होता है।

5. मोलिब्डेनमः नाइट्रोजन के स्थिरीकरण, एंजाइम कार्य और पौधे की वृद्धि के लिए अति आवश्यक तत्व।

6. जिंकः यह तत्व एंजाइम कार्य, प्रोटीन संश्लेषण और पौधे की वृद्धि विनियमन के लिए महत्वपूर्ण होता है।

7. क्लोरीनः क्लोरीन प्रकाश संश्लेषण, जल संतुलन और पौधे की वृद्धि में शामिल तत्व होता है।

8. निकिलः निकिल एंजाइम्स के कार्य, नाइट्रोजन के चयापचय और पौधे की वृद्धि के लिए एक बहुत आवश्यक तत्व होता है।

9. सिलिकॉनः सिलिका कोशिका भित्ति के निर्माण, पौधे की मजबूती प्रदान करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता की वृद्वि में मदद करता है।

10. कोबाल्टः नाइट्रोजन के स्थिरीकरण, एंजाइम के कार्य सम्पादन और पौधे की उचित वृद्धि के लिए एक अत्यंत आवश्यक पोषक तत्व है।

                                                                 

अतः उक्त सूक्ष्म पौध पोषक तत्व पौधे के स्वास्थ्य, उत्पादकता और उसके समग्र पारिस्थितिकी तंत्र में संतुलन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

 इसके अलावा, पौधे हमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करते हैं, जो कि मानव के इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने और होने वाली विभिन्न प्रकार की बीमारियों को रोकने के लिए आवश्यक होते हैं।

इस प्रकार से देखा जाए तो, पौधों के आवश्यक पोषक तत्वों और मानव खाद्य पोषण के बीच गहरा संबंध यह है कि पौधे इन पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं और उनका उपयोग करते हैं, जो तब हमारे पास आते हैं जब हम पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, जो हमारे समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।

यह एक उत्तम सारांश है! जिसके अन्तर्गत हमने आवश्यक पौधों के पोषक तत्वों और मानव खाद्य पोषण के अंतर्संबंध को स्पष्ट रूप से रेखांकित किया है। अतः अपने फसलीय खेतों में मिट्टी के पोषक तत्वों को अनुकूलित करके, आप पोषक तत्वों से भरपूर खेत के उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो मानव स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।

                                                        

हमने अपने इस लेख में पौधों की वृद्धि और विकास में प्रत्येक पोषक तत्व की भूमिका के संक्षिप्त अवलोकन के साथ-साथ आवश्यक सूक्ष्म पौधों के पोषक तत्वों की एक व्यापक सूची भी प्रदान की है। यह जानकारी यह समझाने के सम्बन्ध में महत्वपूर्ण है कि पौधे के इन पोषक तत्वों को कैसे अवशोषित करते हैं और उनका उपयोग किस प्रकार से करते हैं, जो तब हमारे द्वारा सेवन जाने वाले भोजन के माध्यम से हमारे शरीर के विभिनन कार्यों में काम आते हैं।

अतः पौधों के इन आवश्यक पोषक तत्वों के महत्व को पहचानकर, हम पौधों द्वारा हमारे समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करने में निभाई जाने वाली महत्वपूर्ण भूमिका को बेहतर ढंग से समझ सकते हैं।  इसके अतिरिक्त, यह ज्ञान टिकाऊ कृषि पद्धतियों को सूचित कर सकता है जो मृदा स्वास्थ्य, जैव विविधता और पारिस्थितिकी तंत्र संतुलन को प्राथमिकता प्रदान करते हैं।

हम फसल खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को अनुकूलित करने और टिकाऊ कृषि उत्पादन को बढ़ावा देने में अपना बेहतरीन सहयोग आगे भी जारी रखेगें।

लेखकः प्रोफेसर आर. एस. सेंगर, निदेशक प्रशिक्षण, सेवायोजन एवं विभागाध्यक्ष प्लांट बायोटेक्नोलॉजी संभाग, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।