आलू की बेहतर पैदावार देने वाली उन्नत किस्में

                                                                                                                                     प्रोफेसर आर. एस. सेंगर एवं गरिमा शर्मा

Potato Farming: आलू की बेहतर पैदावार देने वाली उन्नत किस्में

                                                                    

देश में आलू की खेती करने वाले किसान इस समय आलू की बुवाई करने के लिए उसकी तैयारी में लगे हुए हैं। देश के मैदानी इलाकों से लेकर पर्वतीय और पठारी दोनों ही क्षेत्रों के लिए आईसीएआर-केन्द्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (ICAR-CENTRAL POTATO RESEARCH INSTITUTE) के द्वारा आलू की नई किस्में विकसित की गई हैं, जिनकी खेती करने से किसानों को बेहतर पैदावार के साथ अच्छा मुनाफा मिल सकता है। हमारे कृषि एक्सपर्ट्स बता रहे हैं आलू की उन्नत किस्मों के बारें में विस्तार से:-

आजकल किसान आलू की खेतों की तैयारी में लगे हुए हैं। आलू की किस्मों (Potato Varities) के बारे में आईसीएआर-केन्द्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (ICAR-CENTRAL POTATO RESEARCH INSTITUTE) के वैज्ञानिकों के द्वारा विस्तार से जानकारी दी जा रही है। इसी के साथ हम आपको आलू की वह तीन नई किस्में के भी बताएंगे, जिन्हें हाल ही में पीएम नरेंद्र मोदी के द्वारा लॉन्च किया गया है।

भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (Indian Council of Agricultural Research) के द्वारा जारी आलू की नई किस्मों (New Potato Varieties) में कुफरी लोहित, कुफरी फ्रायओएम, कुफरी माणिक, कुफरी थार-3, कुफरी संगम, कुफरी चिप्सोना-4, कुफरी चिप्सोना-5, कुफरी भास्कर, कुफरी जमुनिया और कुफरी किरण आदि शामिल हैं।

आलू की इन किस्मों में उत्पादकता और किसानों की लाभप्रदता में सुधार करने की बहुत संभावनाएं मौजूद है, जिससे किसानों की सामाजिक-आर्थिक स्थिति में सुधार हो सकता है।

इनमें से अधिकांश किस्में भारतीय मैदानी इलाकों में आलू की खेती के लिए उपयुक्त हैं, जबकि कुफरी करण पहाड़ियों और पठारों में खेती के लिए उपयुक्त है। इन किस्मों को अपनाने से राष्ट्रीय औसत उत्पादकता में वृद्धि हो सकती है और खाद्य और पोषण सुरक्षा भी प्रदान की जा सकती है।

भारतीय कृषि को इस समय बढ़ती आबादी और बढ़ती खाद्य मांग के सापेक्ष, कृषि क्षेत्र की उत्पादकता को स्थायी रूप से बढ़ाने के लिए बढ़ते दबाव का सामना करना पड़ रहा है। भारतीय आहार में आलू एक प्रमुख फसल है, जो इस चुनौती का समाधान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। हालांकि, पारंपरिक आलू की किस्में अक्सर आधुनिक कृषि की मांगों को पूरा करने के लिए संघर्ष करती रहती हैं, विशेष रूप से आलू में विकसित हो रहे नए-नए रोगों और कीटों की चुनौतियों का अधिक सामना करना पड़ता है।

इसके अलावा, जहां मैदानी इलाकों में अलग-अलग जलवायु परिस्थितियां होती हैं, वहीं पहाड़ी क्षेत्रों के ठंडे तापमान, अनियमित वर्षा और मिट्टी के कटाव जैसी अलग-अलग चुनौतियां होती हैं। इन चुनौतियों का सामना करने के लिए, प्लांट ब्रीडर्स आलू को विभिन्न प्रकार के वातावरण में बेहतर ढंग से ढालने के लिए अपने प्रयास जारी रखे हुए हैं, साथ ही ऐसी किस्मों की तलाश भी करते रहे हैं, जो उपभोक्ताओं की प्राथमिकता और प्रोसेसर्स और सुपरमार्केट की सख्त गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करने में भी सक्षम हों।

वर्ष 1949 में केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI) अपनी स्थापना के बाद आलू प्रजनकों के ठोस प्रयासों के चलते भारत की विभिन्न कृषि पारिस्थितिकी के लिए उपयुक्त 70 उन्नत स्वदेशी आलू की किस्मों को विकसित कर रिलीज किया गया है। आईसीएआर-केंद्रीय आलू संस्थान के द्वारा विकसित किस्मों में भारत के विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों में आलू की खेती की जरूरतों का सफलतापूर्वक ध्यान भी रखा गया है। इसके अलावा, प्रसंस्करण उद्योग की जरूरतों को पूरा करने के लिए टेबल किस्मों, प्रसंस्करण के लिए अनुकूल किस्मों को भी विकसित किया गया है। इन किस्मों ने देश में उत्पादन और उत्पादकता में वृद्धि में काफी योगदान दिया है।

आलू की ब्रीडिंग का फोकस और नई किस्में

                                                         

आलू प्रजनन का मुख्य उद्देश्य उच्च कंद उपज, जल्दी तैयार, छोटे दिन (मैदानी इलाकों के लिए) और लंबे दिन (पहाड़ी क्षेत्रों के लिए) के लिए अनुकूलित, और विभिन्न जैविक एवं अजैविक तनावों के लिए प्रतिरोधी क्षमता वाली किस्मों को विकसित करना है।

देश में अधिकतर आलू की सफेद/पीले रंग की किस्मों को पसंद किया जाता है, जिसमें आकर्षक, मध्यम आकार के और उथले/मध्यम-आंखों वाले कंद और अच्छी गुणवत्ता के साथ-साथ कम ग्लाइकोकलॉइड सामग्री होती है, जबकि लाल छिलके वाले आलू भारत के पूर्वी भाग उत्तर बंगाल, बिहार और सिक्किम आदि क्षेत्रों में अधिक पसंद किए जाते हैं।

उपोष्ण कटिबंधीय मैदानों में कम अवधि और जल्दी पकने वाली आलू की किस्में (>80 दिन) अनाज आधारित सघन फसल प्रणाली के लिए उपयुक्त हैं, जिससे कि बाजार में ताजा आलू की आपूर्ति सुनिश्चित की जा सके और किसानों को उसके उच्च मूल्य प्राप्त हो सके।

सीपीआरआई विभिन्न क्षेत्रों और कृषि-पारिस्थितिकी के लिए नई किस्मों को विकसित करने के लिए लगातार काम करता रहा है। सीपीआरआई में, उच्च कंद उपज, कई रोग-कीट प्रतिरोध, गर्मी और सूखा/पानी के प्रति सहनशीलता और पोषण से भरपूर रंगीन आलू के उद्देश्य से, जल्दी पकने वाली (<80 दिन) और मध्यम पकने वाली (80-100 दिन) आलू की किस्मों के लिए ब्रीडिंग जारी है।

विभिन्न पारिस्थितिकी और खंडों में खेती के लिए उपयुक्त नई किस्मों का विवरण नीचे दिया गया है।

भारतीय मैदानी क्षेत्रों में मुख्य मौसम (शीत ऋतु) में रोपण के लिए उपयुक्त आलू की मुख्य किस्में-

                                                        

1 कुफरी नीलकंठ (Kufri Neelkanth)

उत्तर भारतीय मैदानों के लिए टेबल पर्पस किस्म, लेट ब्लाइट के लिए मध्यम प्रतिरोध, गहरे बैंगनी-काले रंग के कंद, मध्यम गहरी आंखों के साथ अंडाकार आकार, क्रीम कलर का मांस, अच्छी रखने की गुणवत्ता। कंद की उपज 35-38 टन/हेक्टेयर। पोषण की दृष्टि से सफ़ेद त्वचा वाले आलू की किस्मों से काफी बेहतर।

2 कुफरी लीमा (Kufri Lima)

उत्तर भारतीय मैदानों के लिए टेबल पर्पस किस्म, हॉपर और माइट बर्न के प्रति सहनशील। यह किस्म आकर्षक, सफ़ेद-क्रीम कलर के, अंडाकार कंद, उथली आंखें और क्रीम कलर का मांस पैदा करती है। कंद की उपज 30-35 टन/हेक्टेयर तक होती है।

3 कुफरी मोहन (Kufri Mohan)

उत्तरी और पूर्वी मैदानों के लिए उच्च उपज वाला टेबल आलू, उथली आंखों और सफ़ेद मांस के साथ सफ़ेद क्रीम कलर का अंडाकार। इसकी कंद उपज 35-40 टन/हेक्टेयर तक देखी गई है।

4 कुफरी ललित (Kufri Lalit)

देश के पूर्वी मैदानों के लिए टेबल आलू की किस्म, मध्यम गहरी आँखों और हल्के पीले मांस के साथ हल्के लाल रंग का गोल कंद, जिसकी कंद उपज 30-35 टन/हेक्टेयर तक है।

5 कुफरी माणिक (Kufri Manik)

देर से होने वाली खुदाई के प्रति प्रतिरोधक क्षमता, आकर्षक, गहरे लाल, अंडाकार आकार के कंद, उथली आँखें और सफेद मांस के साथ पैदा करता है। इस किस्म में एंथोसायनिन (0.68μ/g FW)] कैरोटीनॉयड (33.0μ/100g FW)] सूक्ष्म पोषक तत्व (Zn, Fe, Cu and Mn) और अच्छे स्वाद और स्वाद के साथ मोमी बनावट का उच्च स्तर है। भारत के पूर्वी मैदानों में खेती के लिए उपयुक्त। कंद की उपज 30-32 टन/हेक्टेयर है। यह किस्म पोषण की दृष्टि से एक श्रेष्ठ किस्म है।

6 कुफरी लोहित (Kufri Lohit) 

कुफरी लोहित लाल त्वचा वाली, मध्यम परिपक्वता वाली, मुख्य मौसम वाली, उच्च उपज देने वाली टेबल आलू की किस्म है जिसे उत्तर-भारतीय मैदानों (पूर्वी और मध्य मैदानों) में खेती के लिए अनुशंसित किया जाता है। आकर्षक लाल रंग के, अंडाकार कंद, उथली आँखें, क्रीम मांस और मैली बनावट के साथ पैदा करता है। यह फसल पोषण के प्रति उत्तरदायी है और इष्टतम फसल प्रबंधन के तहत 36-38 टन/हेक्टेयर कुल कंद उपज देने में सक्षम है।

भारतीय मैदानों में मुख्य मौसम (शीत ऋतु) में रोपण के लिए उपयुक्त किस्में, जो प्रसंस्करण (चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़) के लिए भी उपयोगी होती हैं-

1 कुफरी चिप्सोना-4 (Kufri Chipsona-4)                                                                   

 कुफरी चिप्सोना-4 के गोल कंद आकार और उच्च शुष्क पदार्थ ;झ20ःद्ध, अच्छी रखने की गुणवत्ता और अच्छे स्वाद के कारण उपयुक्त चिप्स, दक्षिणी पठार और पहाड़ी क्षेत्र, निचले गंगा के मैदानी क्षेत्र, मध्य पठार और पहाड़ी क्षेत्र और गुजरात के मैदान और पहाड़ी क्षेत्र में खेती करने के लिए अनुशंसित। मध्यम परिपक्वता 90-100 दिन। कंद उपज 30-35 टन/हेक्टेयर।

2 कुफरी फ्रायओएम (Kufri FryoM) 

फ्रेंच फ्राइज़ के लिए मध्यम परिपक्वता आलू जीनोटाइप। लेट ब्लाइट के लिए क्षेत्र प्रतिरोध। उत्तर पश्चिमी और मध्य मैदानों और इसी तरह की कृषि-पारिस्थितिकी में खेती के लिए उपयुक्त। मध्यम परिपक्वता 90-100 दिन। कंद उपज 30-35 टन/हेक्टेयर।

3 कुफरी संगम (Kufri Sangam)   

दोहरे उद्देश्य वाला संकर (फ्रेंच फ्राइज़ और टेबल आलू के लिए प्रसंस्करण) मध्य मैदानों में टेबल और प्रसंस्करण दोनों उद्देश्यों के लिए खेती करने के लिए अनुशंसित है, जबकि उत्तरी मैदानों में टेबल उद्देश्यों के लिए। मध्यम परिपक्वता 90-100 दिन, उत्कृष्ट भंडारण क्षमता और उच्च शुष्क पदार्थ की उपलब्धता। कंद उपज 35-40 टन/हेक्टेयर।

पहाड़ी और पठारी क्षेत्रों में गर्मियों के मौसम (खरीफ मौसम) के लिए तुषार या ओस प्रतिरोधी किस्में-

                                                               

1 कुफरी करण (Kufri Karan)                                            

देश की पहाड़ियों (उत्तर-पश्चिमी, उत्तर-पूर्वी और दक्षिणी) और पठारी क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त टेबल आलू की मध्यम-परिपक्व किस्म। इस स्मि में लेट ब्लाइट, वायरस (पीएएलसीवी, पीवीवाई, पीएलआरवी, पीवीए, पीवीएम और पीवीएस) के लिए उच्च प्रतिरोध क्षमता और पीसीएन के लिए मध्यम प्रतिरोध, उच्च शुष्क पदार्थ (18.8%) और अच्छी रखने की गुणवत्ता है। परिपक्वता 100-120 दिन। कंद उपज 27-29 टन/हेक्टेयर। इसके कंद (6-9), अंडाकार, छिलका सफेद क्रीम जैसा, चिकना, आंखें उथली, गूदा क्रीम जैसा, बनावट मैली। इसकी रखने/पाक संबंधी अच्छी गुणवत्ता है।

2 कुफरी सह्याद्री (Kufri Sahyadri)

कुफरी सह्याद्री टेबल आलू की एक किस्म है जिसमें पीसीएन और लेट ब्लाइट के लिए संयुक्त प्रतिरोध है। कंद आकार में अंडाकार होते हैं, हल्के पीले रंग की त्वचा, पीले मांस, मध्यम-गहरी आंखें और पकाने के बाद रंगहीनता से मुक्त होते हैं। भारत की नीलगिरी पहाड़ियों में खेती के लिए उपयुक्त। कंद की उपज 28-35 टन/हेक्टेयर है।

भारतीय मैदानी इलाकों (उत्तर-पश्चिमी, मध्य और पूर्वी मैदान) में मुख्य मौसम (सर्दियों के मौसम) में रोपण के लिए गर्मी सहनशील किस्में-

1 कुफरी किरण (Kufri Kiran)

भारतीय मैदानी इलाकों और पठारी क्षेत्रों के लिए गर्मी सहनशील आलू की किस्म, जल्दी से मध्यम परिपक्वता (85-90 दिन), परिवेशी परिस्थितियों में उत्कृष्ट भंडारण क्षमता। कंद की उपज 30-35 टन/हेक्टेयर है। यह दक्षिणी क्षेत्र में खेती के लिए भी उपयुक्त है।

भारतीय मैदानों में मुख्य मौसम (शीत ऋतु) में रोपण के लिए

जल-उपयोग में कुशल आलू की उपयुक्त किस्में-1 कुफरी थार-1 (Kufri Thar-1)

पूर्वी तट के मैदानों और पहाड़ियों तथा मध्य गंगा के मैदानों में जारी करने के लिए अनुशंसित जल-उपयोग कुशल टेबल आलू किस्म। अच्छे कंद गुण, कंद शुष्क पदार्थ (19%), मध्यम परिपक्वता 90-100 दिन, कंद उपज, मध्य गंगा के मैदान 30-35 टन/हेक्टेयर; पूर्वी तट के मैदान और पहाड़ियाँ 16-20 टन/हेक्टेयर।

2 कुफरी थार- 3 (Kufri Thar-3)   

मध्यम परिपक्वता, सफ़ेद कंद टेबल उद्देश्य, जल-उपयोग कुशल किस्म ट्रांस गंगा के मैदानों, ऊपरी गंगा के मैदानों और पूर्वी पठार और पहाड़ी क्षेत्र में जारी करने के लिए अनुशंसित। कंद उपज 30-35 टन/हेक्टेयर।

3 कुफरी थार- 2 (Kufri Thar-2)   

पश्चिमी शुष्क क्षेत्र और मध्य पठार और पहाड़ियों में खेती करने के लिए अनुशंसित जल-उपयोग कुशल टेबल आलू जीनोटाइप। लेट ब्लाइट के लिए प्रतिरोधी क्षेत्र। बहुत अच्छी रखवाली करने वाली और शुष्क पदार्थ 20-21 प्रतिशत, मध्यम परिपक्वता 90-100 दिन। कंद उपज 30-35 टन/हेक्टेयर।

4 कुफरी दक्ष (Kufri Daksh)  

आलू की यह किस्म भारत के मध्य और पूर्वी मैदानों में खेती करने के लिए अनुशंसित की गई है। इसमें गर्मी के प्रति क्रॉस-टॉलरेंस भी है और यह आकर्षक, सफ़ेद क्रीम, अंडाकार आकार के कंदों को उथली से मध्यम आँखों और मलाईदार मांस के साथ पैदा करती है। मध्यम परिपक्वता (90-100 दिन)। कंदों में दरार या खोखला दिल जैसी विकृतियाँ नहीं दिखती हैं। अच्छी रखने की गुणवत्ता। कंद उपज 28-30 टन/हेक्टेयर।

हाल में पीएम नरेंद्र मोदी द्वारा जारी की गई आलू की तीन नई किस्में-

                                                                

1 कुफरी चिप्सोना-5 (Kufri Chipsona-5)

वानस्पतिक रूप से प्रवर्धित, स्व-परागण वाली आलू की नई किस्म कुफरी चिप्सोना-5 पीएम मोदी द्वारा हाल में जारी की गई फसलों की 109 किस्मों में शामिल है। हरियाणा, उत्तराखंड, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, गुजरात राजस्थान और छत्तीसगढ़ के लिए यह एक मुफीद प्रजाति है। यह सफेद क्रीम, उथली मध्यम आंखों और मलाईदार गूदे के साथ अंडाकार कंद पैदा करता है और अनुकूल परिस्थितियों में इसकी अच्छी भंडारण क्षमता है। मध्यम पकने वाली (90-100 दिन), अधिक उपज देने वाली वैराइटी (35 टन/हेक्टेयर) प्रसंस्करण (चिप्स बनाने) के लिए उपयोगी है। इसमें 21% कंद शुष्क पदार्थ, कम शर्करा (ढ100 मिलीग्राम/100 ग्राम एफडब्ल्यू) और स्वीकार्य चिप क्लोर है। इसमें पिछेती झुलसा रोग के प्रति मध्यम प्रतिरोध क्षमता है।

2   कुफरी जामुनिया (Kufri Jamunia)  

आईसीएआर- केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान, शिमला, हिमाचल प्रदेश द्वारा विकसित कुफरी जमुनिया हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड के मैदानी इलाके, मध्य प्रदेश, राजस्थान, छत्तीसगढ़, गुजरात, ओडिशा, असम, पश्चिम बंगाल और बिहार में खेती के लिए उपयुक्त किस्म है। यह भी पीएम मोदी द्वारा हाल में लॉन्च की गई 109 फसल किस्मों में शामिल है। यह गहरे बैंगनी रंग का कंद उत्पादन करता है। इस किस्म के कंद उथली आँखों और बैंगनी गूंदे वाले आयताकार होते हैं। यह मध्यम अवधि में पकने वाली (90-100 दिन), अधिक उपज देने वाली वैराइटी (32-35 टन/हेक्टेयर) टेबल उपयोग के लिए उपयुक्त है। इसके गूदे में उच्च एंटीऑक्सीडेंट (एस्कॉर्बिक एसिडरू 52 मिलीग्राम, कैरोटीनॉयडरू 163 ग्राम, एंथोसायनिनरू 32 मिलीग्राम/100 ग्राम ताजा वजन) और उच्च कंद शुष्क पदार्थ होते हैं। इसकी रखने की गुणवत्ता अच्छी है।

3 कुफरी भास्कर (Kufri Bhaskar)  

आईसीएआर-केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान, शिमला-हिमाचल प्रदेश द्वारा विकसित आलू की कुफरी भास्कर किस्म हरियाणा, पंजाब, उत्तराखंड के मैदानी इलाके, उत्तर प्रदेश-शुरुआती रोपण) और मध्य मैदानी क्षेत्र (मुख्य रोपण के लिए राजस्थान, गुजरात, छत्तीसगढ़) के लिए उपयुक्त है। यह गर्मी सहन करने में सक्षम वैराइटी, जिसमें घुन और हॉपर के जलने की सहनशीलता होती है। यह जल्दी-मध्यम अवधि में पकने वाली (85-90 दिन) आलू की किस्म है, जो अच्छी उपज क्षमता (30-35 टन/हेक्टेयर) और परिवेशी परिस्थितियों में लंबे समय तक भंडारण क्षमता रखती है। इसके कंद अंडाकार, उथली मध्यम आंखों वाले और क्रीम रंग के गूदे वाले होते हैं।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल   कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।