चुकंदर (शुगर बीट्स) की उन्नत खेती और इससे प्राप्त लाभ

                                                                              प्रो0 आर. एस. सेंगर, डॉ0 रेशु चौधरी एवं गरिमा शर्मा

चुकंदर एक जड़ कंद वाली फसलों में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इसके फलों को सब्जी और कुकीज़ दोनों के रूप में अधिक उपयोग किया जाता है। इसके साथ ही यह दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा और मिष्ठान चक्र है। इसके सेवन से शरीर में खून की कमी दूर होती है। चुकंदर में 8 से 15 प्रतिशत चीनी, 1.3 से 1.8 प्रतिशत प्रोटीन, 3 से 5 प्रतिशत मैग्नीशियम, कैल्सियम, कोलेस्ट्रॉल, मैग्नीशियम, आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन सी, बी-1, बी-2 प्रतिशत तक की मात्रा पाई जाती है। विश्व में लगभग हर साल 142 मिलियन टन चीनी का उत्पादन होता है। कुल उत्पाद चीनी का लगभग 24 प्रतिशत चीनी, चुकंदर से निर्मित होता है।

चुकंदर की उन्नत किस्में

चुकंदर की खेती के लिए अब तक खेती के लिए इसकी चार किस्में अधिकतर उपयोग की जाती हैं, जो कि इस प्रकार से हैं - रोमोंस्काया, मेरिबी मैग्नापिली, मेरिबो रेजिस्टापोली और इरो टाईप-ई। विभिन्न क्षेत्रों से प्राप्त जानकारी के अनुसार इन सभी किस्मो की पैदावार में कोई विशेष अंतर नहीं पाया गया है। इस प्रकार से इन किस्मों की पैदावार में कोई विशेष अंतर नहीं होने के कारण अब देश में ज्यादातर रोमोंसकाया किस्म का ही उत्पादन किया जाता है।

चुकंदर की बुवाई का समय

शीत लहर सितंबर से नवंबर तक चलती है और मार्च और मई के दौरान अज्ञात रहती है। यह समय चुकंदर की बुवाई के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।

उचित दूरी

पौधे से पौधे की उचित दूरी 45-50 सेमी की दूरी उचित मानी जाती है। चुकंदर की बुवाई यथोचित बीज उपचार करने के बाद ही की जानी चाहिए।

बीज की उचित गहराई

चुकंदर के बीज 2.5 सेमी की गहराई पर बुवाई करना उचित रहता है।

बीज की मात्रा

3-4 किलो/ प्रति किलोग्राम।

बीज का उपचार

चुकंदर बीज उपचारः चुकंदर के बीज को कम से कम 2 घंटे तक बहुत पानी में डुबोकर रखा जाना चाहिए। धोने के बाद बीज को पहले कमरे के तापमान पर कम से कम एक दिन के लिए सुखाया जाना चाहिए। यदि आप बीज कंपनी या पड़ोसी से बीज खरीद रहे हैं, तो इस बीज का पोषक तत्वों का उपाचार किया जाता है।

भूमि की तैयारी और मृदा स्वास्थ्य

खाद एवं रसायनिक पदार्थ

एक हेक्टेयर फसल के लिए 120-150 कि.ग्रा. यूरिया की आवश्यकता होती है। प्रयोगशाला एवं पोटाश की मात्रा, मिट्टी की जांच के अनुसार निर्धारित किया जाना चाहिए। खाद 20 टन/हेक्टेयर लगायें। N: P₂O₅ : K₂O 75: 37-5: 37-5 कि.ग्रा./ हेक्टेयर पर्याप्त रहता है। जब भी प्लांट वृद्धि होने लगती है, तब कीड सेक्शुअल डोज़ को टॉपड्रेसिंग के रूप में लागू किया जाता है।

इसके बाद के इसकी फसल की विफलता की संभावना बनी रहती है। विशेषज्ञों के अनुसार किसी भी स्रोत जैसे अमोनियम मोनोहाइड्रेट, कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट या सोडियम क्लोराइड के रूप में दिया जा सकता है।

चुकंदर के प्रमुख रोग

भारत में अब तक जो बीमारियाँ इस फल में बताई गई हैं वे मूल सड़न बीमारी मुख्य हैं। यह एक फफूंदी स्कैलेरोशियम सल्पसाई द्वारा होता है। बीमारी का प्रकोप फरवरी के अंत या मार्च में होता है जब तापमान बढ़ता है। जड़ों पर फफूंदी के प्रकोप से पत्तियाँ मुरझाने लगती हैं और पौधे जल्दी ही मर जाते हैं। ऐसे में उनके को उखाड कर देखने पर जड़ों पर चारों ओर फफूंदी लगी रहती है। इस रोग को रोकने के लिए 15 कि.ग्रा. प्रति हैक्टर ब्रिसीकाल का प्रयोग करना चाहिए।

चुकंदर के प्रमुख कीट

इस फ़सल पर कई प्रकार के कीट देखी जा चुकी हैं, लेकिन उनका उपचार अभी तक ठीक से पता नहीं चल पाया है। मुख्य रूप से ग्रीकी कटवर्म, बिहार रोमिल सूंडी और तम्बाकू सूंडी आदि इसकी फसल को प्रभावित करते हैं।

फसल स्प्रे और उर्वरक

चुकंदर एक जड़ वाली फसलों में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इसके फलों को सब्जी और कुकीज़ के रूप में अधिक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा यह दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा और मिष्ठान फसल है। इसके सेवन से शरीर में खून की कमी दूर होती है। चुकंदर में 8 से 15 प्रतिशत चीनी, 1.3 से 1.8 प्रतिशत प्रोटीन, 3 से 5 प्रतिशत मैग्नीशियम, कैल्सियम, कोलेस्ट्रॉल, मैग्नीशियम, आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन सी, बी- 1, बी- 2 प्रतिशत मात्रा पाई जाती है। विश्व में लगभग हर साल 142 मिलियन टन चीनी का उत्पादन होता है। कुल उत्पाद चीनी का लगभग 24 प्रतिशत चीनी, चुकंदर से निर्मित होता है।

खरपतवार नियंत्रण और सिंचाई

खरपतवार नियंत्रण

चुकंदर की बुवाई करने के लगभग 25-30 दिनों के बाद एक निराई गुड़ाई कर लेनी चाहिए और फालतू हर्ब्स को हटाने के लिए और इनकी रोकथाम के बारे में अधिक जानकारी होनी चाहिए। एक स्थान पर एक ही पौधा। स्कोरन से पहले पेंडिमिथेलीन 38.7ः सी.एस.सी. के लिए स्ट्रॉबेरी को नियंत्रित करें। 700 मिली/एक दिन की दर से 200 लीटर पानी में मिलाकर कर देना चाहिए।

सिंचाई

फ़सल में दी जाने वाली सिंचाइयों की संख्या में मिठास पर काफी हद तक प्रभावित करती है। यह आवश्यक है कि प्रमाणित की एक समान बीज संरचना और वृद्धि में मदद करने के लिए समीचीन मिट्टी की पहुंच उपलब्ध हो। अच्छे स्कोरन को सुनिश्चित करने के लिए बीज अंकुरण के तुरंत बाद करें। फ़सल को गर्मियों में 4-5 दिन और समुद्र में 10-12 दिन के अंतराल पर सिंचाई करते रहना चाहिए।

कटाई एवं भंडारण

फसल अवधि

चुकंदर की फसल बुवाई के 60-75 दिन अंदर परिपक्व हो जाती हैं, जब मूल 3-5 सेमी व्यास प्राप्त कर लिए जाते हैं।

उत्पादन क्षमता

चुकंदर का औसत उत्पादन 20-25 टन/हेक्टेयर है।

कटाई का उचित समय

चुकंदर की फसल की कटाई के लिए 60-75 दिनों की तैयारी हो जाती है। जब रूट 3-5 सेमी के व्यास प्राप्त कर लिए जाते हैं। आम तौर पर अधिकृत को हाथों से निकाला जाता है और शीर्ष के लाभार्थियों को हटा दिया जाता है। फल को काम में लिया जाता है।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।